襄陽黃酒是襄陽古城*具特色的地方風味，《全唐詩》中寫到襄陽黃酒的詩，就多達29首。其中李白的《襄陽歌》：“借問旁人笑何事，笑殺山公醉死泥。鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。而孟浩然詠唱的9首詩，不時夸耀黃酒對他的慰藉，可見襄陽黃酒歷史的源遠流長。

據民間傳說，秦朝末年，天下大亂，襄陽也出現了一股叛軍，朝廷便派軍隊前來鎮壓。古時兩軍對壘，統帥必為將士賞酒鼓勁。怎奈秦軍幾番沖殺，不但沒取得理想戰果，反而損兵折將，連釀酒師也在混戰中死了。一次次的敗仗，使統帥心有不甘，他準備傾全部之力，與叛軍決*后一戰。于是，他命令后勤處必須在規定的時間內準備好足夠的酒。

釀酒師已死，無人會釀酒，可統帥不管，下了死命令：釀不出酒，管后勤的人全部處死。無奈之下，這一重任落到了一直協助釀酒師干活的助手身上。助手沒法，只好按照平時看到的步驟釀造。酒釀出后，他一嘗，頓時臉色發白：跟釀酒師的酒相比，自己這只有淡淡的一點酒味的酒還叫酒嗎？將士們要是嘗了，還不亂刀砍死自己。

這助手哪里知道，釀酒*關鍵的一個環叫開耙，就是按比例加水。如果沒有師傅的言傳親授，旁人再怎么看，也難掌握其中技巧。助手越想越怕，便趁機溜出軍營，躲進了襄陽城。后來，他看到襄陽城無酒售賣，心想，興許咱釀出的酒襄陽人能接受。于是，他還是照瓢畫葫蘆，沒想到釀出的酒大受歡迎。從此，襄陽開始有了黃酒。后來，經過后人的反復改良，襄陽黃酒的釀造技術日趨成熟，直到現在。
      

襄陽黃酒的原料為糯米，色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，既能促進血液循環，又能增強骨骼，有很高的營養價值，非常適合老中青不同年齡段的人飲用。日常生活中，還可將其作為烹調的味料，以及醫藥上的輔料和藥引子。

喝一碗黃酒，吃一碗面條，對襄陽人來說，那可是相當的愜意！

（作者：左龍崗）